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Rollito de tripa relleno de ‘capipota’ a la gallega

Ingredientes: Tripa cocida, ‘capipota’ cocida, patatas, pimentón, aceite y sal Elaboración: Extendemos la tripa ya cocida y cortada en forma rectangular y la rellenamos con ‘capipota’ cocida cortada a tiras. Luego la enrollamos y la envolvemos en papel film para poderla llevar a la nevera para que cuaje. Hervimos la patata y, una vez fría,…
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Pie de ternera relleno de ‘capipota’, cebolla y puerro confitado y langostinos

Ingredientes: Pie de ternera deshuesado, ‘capipota’, cebolla, puerro y langostinos Elaboración: Colocamos en un molde una capa de pie de ternera deshuesado y a continuación, otra de ‘capipota’ cortada a tiras. Seguidamente, una capa de cebolla y porro que habremos confitado previamente, y una nueva capa de ‘capipota’. Añadimos una nueva capa de cebolla y…
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Mollejas de cordero con verduritas

Ingredientes: Mollejas de cordero, zanahoria, calabacín, calabaza y guisantes Elaboración: Cortamos las mollejas a trozos y hacemos bolitas con la zanahoria, el calabacín y la calabaza. Salteamos las mollejas en una sartén con aceite muy caliente en el que también habremos añadido ajo y perejil cortado pequeño. Cuando estén doradas, las retiramos y reservamos. A…
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Libritos de lengua de ternera

Ingredientes: Lengua de ternera cocida a lonchas finas, jamón york, queso, huevo y pan rallado. Elaboración: Colocamos una loncha de jamón y una de queso entre dos lonchas de lengua de ternera y hacemos un ‘bocadillo’. Lo pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y lo freímos en aceite muy caliente. Otra opción…
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