Capipota con pisto. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria de Barcelona.
Pastel de 'capipota' y lengua con pistachos. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria.

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  • Fricandó de lengua de ternera con senderuelas

    Es receta de la abuela, y como en la mayoría de platos tradicionales y por supuesto en nuestra cocina, el sofrito juega un gran papel, aparte de la lengua de la ternera, que nos la podéis comprar en la tienda ya cocida o bien cruda. Os explicamos el proceso para cocinarla cruda. Requiere su tiempo pero no es un plato complicado. Para empezar colocad la lengua en una sartén con aceite y la salteáis durante unos minutos. A continuación, la cubrimos...

  • Cocina de casquería innovadora: rollitos de tripa y capipota a la plancha con puré de patatas, calabacín asado y judías del “ganxet”

    Muy a menudo pensamos que los platos de pequeños se sirven calientes porque la idea más extendida es que son platos de invierno. De hecho, muchos libros de cocina sobre los pequeños proponen platos como una tripa a la catalana, con habas, una romescada con el estómago y una mano de cerdo, por ejemplo. Platos como estos son los que redescubre el Antonio Campins cuando, de excursión por toda la península, se detiene en Cataluña y pone sobre la mesa...

  • La fabada reinventada: con callos

    Francisca y Rosa, que no paran de darle vueltas a los "menuts" y su cocina, se les ocurrió repensar un plato muy típico: la fabada. ¿Cómo? Con unos callos. El origen está en un anuncio televisivo en el que el plato asturiano era elevado a las alturas de la gastronomía. Francisca y Rosa pensaron que bien podían aportar otro ingrediente en las recetas tradicionales de fabada. Empezaron a preparar los callos siguiendo la fórmula tradicional. Un sofrito con cebolla, tomate y una...