Capipota amb samfaina. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria de Barcelona.
Pastís de cap i llengua amb festucs. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria.
Parada "Menuts Rosa" al Mercat de la Boqueria de Barcelona.

Últimes entrades

Proposem

De la nostra cuina a la vostra taula

Per obrir boca:

Els nostres productes

Totes les fotos

Les nostres receptes

  • Fricandó de llengua de vedella amb moixernons

    És recepta de l’àvia, i com en la majoria de plats tradicionals i per descomptat a la nostra cuina, el sofregit hi juga un gran paper, a part de la llengua de la vedella, que ens la podeu comprar a la botiga ja cuita o bé crua. Us expliquem el procés per cuinar-la crua. Requereix el seu temps però no és un plat complicat. Per començar poseu la llengua en una paella amb oli i la salteu durant uns minuts. A...

  • Una cuina de menuts innovadora: rotllets de tripa i capipota a la planxa amb puré de patates, carbassó escalivat i mongetes del ganxet

      Molt sovint pensem que els plats de menuts se serveixen calents perquè la idea més estesa és que són plats d’hivern. De fet, molts llibres de cuina sobre els menuts proposen plats com ara una tripa a la catalana, amb faves, una romescada amb l’estómac i una mà de porc, per exemple. Plats com aquests són els que redescobreix l’Antonio Campins quan, d’excursió per tota la península, s’atura a Catalunya i posa sobre la taula moltes i variades formes d’elaboració...

  • La ‘fabada’ reinventada: amb ‘callos’

    A la Francisca i a la Rosa, que no paren de donar-li voltes als menuts i a la seva cuina, se’ls va ocórrer repensar un plat molt típic: la fabada. Com? Amb uns callos. L’origen està en un anunci televisiu en què el plat asturià era elevat a les altures de la gastronomia. La Francisca i la Rosa van pensar que bé podien aportar un altre ingredient a les receptes tradicionals de fabada. Van començar a preparar els callos tot seguint...

  • Cua de vedella rostida

    Ingredients: Cua de vedella, ceba, pastanaga, porro, tomàquet, all, carxofes i pèsols Elaboració: Tallem la cua i l’enrossim a la cassola amb oli calent. Piquem ben petits la ceba, la pastanaga, el porro i l’all i l’afegim a la cassola. Hi afegim el tomàquet i després l’aigua o caldo i ho deixem fent xup-xup fins que la cua estigui tendra. Netegem la carxofa, la tallem i la marquem a la paella. Pelem els pèsols i els afegim, junt amb la carxofa, quan faltin...

  • Rotllet d’entrama farcit de carn picada, pebrot, ou i olives

    Ingredients: Una peça d’entrama neta, carn picada de porc, ou , pebrot del piquillo i olives verdes Elaboració: Obrim la peça d’entrama com si fos un llibre i l’aplanem bé. A sobre hi afegim la carn picada de porc, ben estesa. Sobre aquesta hi escampem, primer, el pebrot del piquillo tallat a tires, després l’ou bullit i ratllat i finalment les olives. Ho enrotllem tot amb cura, ho lliguem amb un cordill de cuinar com si fos un tall rodó i ho rostim al...

  • Rotllet de tripa farcit de capipota a la gallega

    Ingredients: Tripa cuita, capipota cuita, patates, pebre vermell, oli i sal Elaboració: Estenem la tripa ja cuita i tallada en forma rectangular i la farcim amb capipota cuita tallada a tires. Després l’enrotllem i l’emboliquem en paper film per poder-la portar a la nevera perquè qualli. Bullim la patata i, un cop freda, la tallem a talls que emplatarem, a continuació tallem el rotllet, també a rodelles, i les col·loquem sobre les patates. Ho empolsinem tot amb pebre vermell, hi afegim oli i sal...