Llengua amb bolets

Ingredients Llengua de vedella crua o ja cuita, bolets, ceba, tomàquet, pastanaga, porro, all, vi aromàtic, herbes provençals, conyac, una fulla de llorer. Elaboració Primer de tot: heu de saber que la podeu comprar crua o ja cuita. Primer us expliquem com preparar-la ja cuita. Agafem i la tallem a filets d’un gruix d’un dit.…
+ info

Les nostres ‘Galtes a la catalana’ al “Cuines” de TV3

Us proposem un plat de galtes a la catalana. La preparació la podeu veure en aquest vídeo del programa "Cuines" de TV3.

Les "Galtes a la catalana" són un plat tradicional que s'elabora amb la part interior de les galtes de la vedella. La seva carn és melosa i tendre. Es poden preparar en un rostit o a la planxa. A la catalana, i amb la nostra recepta de Menuts Rosa, estan fetes amb panses i pinyons.

Per aquest plat, necessitareu:

  • 8 galtes de vedella
  • 1 all
  • 12 prunes amb pinyol
  • 5 tomàquets madurs triturats
  • 8 orellanes
  • 1 copa de brandi
  • 30-35 pinyons
  • 1 ceba
  • caldo de carn
  • 1 farcellet d’herbes aromàtiques
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • Opcional per l’emplatat:
  • fulles d’enciams variats

 

 

Despatxar, cuinar i servir

Estem molt orgulloses de la nostra parada, però atendre els clients que hi vénen a comprar és només una part del nostre dia a dia. També cuinem i servim producte, fresc i elaborat, per a altres negocis. Proveïm de producte fresc molts restaurants de Barcelona, com ara Can Culleretes, Gaig, tots els del xef Carles…
+ info

Amanida de capipota

Ingredients: Capipota, pebrot verd, pebrot vermell, tàperes, ceba, pastanaga, olives negres, blat de moro, vinagre de poma, oli, pebre i sal. Elaboració: Agafem el capipota, el pebrot vermell , el pebrot verd , la pastanaga, la ceba, les olives negres, ho tallem tot en trossets molt petits i ho barregem amb la resta d’ingredients (tàperes, blat de moro,…
+ info