Us proposem un plat de galtes a la catalana. La preparació la podeu veure en aquest vídeo del programa "Cuines" de TV3.
Les "Galtes a la catalana" són un plat tradicional que s'elabora amb la part interior de les galtes de la vedella. La seva carn és melosa i tendre. Es poden preparar en un rostit o a la planxa. A la catalana, i amb la nostra recepta de Menuts Rosa, estan fetes amb panses i pinyons.
Per aquest plat, necessitareu:
- 8 galtes de vedella
- 1 all
- 12 prunes amb pinyol
- 5 tomàquets madurs triturats
- 8 orellanes
- 1 copa de brandi
- 30-35 pinyons
- 1 ceba
- caldo de carn
- 1 farcellet d’herbes aromàtiques
- sal i pebre
- oli d’oliva
- Opcional per l’emplatat:
- fulles d’enciams variats
