Os proponemos un plato de carrillera a la catalana. La preparación la podéis ver en el vídeo del programa "Cuines" de TV3.
La carrillera a la catalana es un plato tradicional que se elabora con la parte interior de las carrilleras de la ternera. Su carne es melosa y muy tierna. Se pueden preparar en un asado o a la plancha. A la catalana, y con nuestra receta de Menuts Rosa, estan hechas con ciruelas pasas y piñones.
Para este plato, necesitaréis:
- 8 carrilleras de ternera
- 1 ajo
- 12 ciruelas pasas
- 5 tomates maduros triturados
- 8 orejones
- 1 copa de brandy
- 30-35 piñones
- 1 cebolla
- caldo de carne
- 1 hatillo de hierbas aromáticas
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- Opcional para emplatar:
- Hojas de lechugas variadas
