Ingredientes:
Una pieza de entrama limpia, carne picada de cerdo, huevo, pimiento del piquillo y aceitunas verdes.
Elaboración:
Abrimos la pieza de entrama como si fuera un libro y la aplanamos bien. Le añadimos la carne picada de cerdo, bien extendida. Sobre ella esparcimos, primero, el pimiento del piquillo cortado a tiras, después el huevo hervido y rallado y finalmente las aceitunas.
Lo enrollamos todo con cuidado, lo atamos con un cordel de cocinar y lo guisamos en el horno. Una vez guisado, dejamos que se enfrie, retiramos el cordel y lo cortamos a lonchas.
Se puede servir acompañado de arroz hervido y con un poco de salsa de soja.
