Despachar, guisar y servir

Estamos muy ogullosas de nuestro puesto, pero atender a los clientes que vienen a comprar es solo una parte de nuestro día a día. También guisamos y servimos producto, fresco y elaborado, para otros negocios. Proveemos con producto fresco muchos restaurantes de Barcelona, como por ejemplo  Can Culleretes, Gaig, todos los del chef Carles Abellán,…
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Ensalada de ‘capipota’

Ingredientes: 'Capipota', pimiento verde, pimiento rojo, alcaparras, cebolla, zanahoria, aceitunas negras, maiz, vinagre de manzana, aceite, pimienta y sal. Elaboración: Cortamos a trozos muy pequeños el 'capipota', el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y las aceitunas negras y lo mezclamos con el resto de ingredientes (alcaparras, maiz, vinagre de manzana, aceite,…
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Lengua de ternera

Incluída dentro del grupo de las vísceras rojas, la lengua es un alimento que, como la mayoría de la casqueria, no deja a nadie indiferente: o te encanta o no te gusta. Forma parte del recetario de cocina tradicional, a persa de que cada vez se guisa menos por el tiempo que necesita. No obstante,…
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Pastel de lengua con pistachos

Ingredients: ‘Capipota’ Lengua cocida Pistachos pelados Pimienta de cuatro colores Agua Elaboració Cortamos el ‘capipota’ y la lengua a cortes finos y después a tacos y los ponemos a hervir junto con la pimienta durante 10 minutos, para que se deshaga la gelatina que lleva la casquería. En un molde ponemos capas alternadas de ‘capipota’…
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