Archivos mensuales: febrero 2016

Lengua con setas

Ingredientes Lengua de ternera cruda o cocida, setas, cebolla, tomate, zanahorias, puerro, ajo, vino aromático, hierbas provenzales, coñac, una hoja de laurel. Elaboración Antes que nada, tenéis que saber que la podéis comprar cruda o cocida. Primero, os explicamos como cocinarla ya cocida. Cortamos la lengua en filetes de un dedo de anchos. Preparamos un…
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Nuestra ‘Carrillera a la catalana’ al “Cuines” de TV3

Os proponemos un plato de carrillera a la catalana. La preparación la podéis ver en el vídeo del programa "Cuines" de TV3.

La carrillera a la catalana es un plato tradicional que se elabora con la parte interior de las carrilleras de la ternera. Su carne es melosa y muy tierna. Se pueden preparar en un asado o a la plancha. A la catalana, y con nuestra receta de Menuts Rosa, estan hechas con ciruelas pasas y piñones.

Para este plato, necesitaréis:

  • 8 carrilleras de ternera
  • 1 ajo
  • 12 ciruelas pasas
  • 5 tomates maduros triturados
  • 8 orejones
  • 1 copa de brandy
  • 30-35 piñones
  • 1 cebolla
  • caldo de carne
  • 1 hatillo de hierbas aromáticas
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • Opcional para emplatar:
  • Hojas de lechugas variadas