Ingredients:
Tripa morena de vedella, capipota de vedella, llibret de vedella, pernil, xoriço picant, ceba, all, tomàquet, pebre de Caiena, vi aromàtic i unes herbes provençals.
Elaboració:
Netegem la tripa, el llibret i el capipota i ho tallem a daus. En una cassola fregim la ceba picada i ho deixem tot a un foc suau durant 30 minuts. Li afegim el vi aromàtic i les herbes provençals. A continuació, hi posem el pernil, el xoriço i l'all picat i ho fregim dos minuts. Hi afegim el tomàquet ratllat i el picant. Quan faltin 10 minuts perquè el tomàquet estigui fet, abaixem el foc, hi posem la tripa, el llibret i el capipota i ho deixem fent xup-xup una hora.
