• Català
  • Español

    • Monthly Archives: Desembre 2015

    Llengua de vedella

    Llengua de vedella
    Inclosa dins del grup de les vísceres vermelles, la llengua és un aliment que, com la majoria dels menuts, no deixa ningú indiferent: o t’encanta o no t’agrada. Forma part del receptari de cuina tradicional, malgrat que cada cop es cuina menys pel temps que demana. Tot i això xefs de renom l’han recuperat i…
    + info

    Pastís de llengua amb festucs

    Pastís de llengua amb festucs
    Ingredients: Capipota Llengua cuita Festucs pelats Pebre de quatre colors Aigua Elaboració Tallem el capipota i la llengua a talls prims i després a daus i els posem a bullir junt amb el pebre durant 10 minuts, perquè es desfaci la gelatina que porten els menuts. En un motllo, hi posem capes alternades de capipota…
    + info

    Canelons de cua i carrillada amb ceps

    Canelons de cua i carrillada amb ceps
    Ingredients: Pasta de canelons. Per al farcit: Cua i carrillada Ceps, porro, tomàquet, ceba, pastanaga, xampinyons Vi aromàtic, herbes provençals, sal i pebre. Fons de carn. Per a la beixamel: Mantega, llet, farina, sal, pebre, nou moscada, formatge parmesà ratllat Elaboració Primer salpebrem les carns i les daurem per segellar-les. Tot seguit començem el rostit…
    + info

    Els menuts

    Els menuts
    Si volem parlar correctament dels menuts, hauríem de començar per trencar alguns mites. Com ara que sempre s’han associat a una cuina pobra, d’aprofitament. Perquè són les vísceres i les parts considerades menys nobles dels animals. Però no per això són menys gustoses i alimenten menys. També que són aliments d’època de crisi. Però la…
    + info