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    • Capipota con pisto. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria de Barcelona.
    Pastel de 'capipota' y lengua con pistachos. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria.

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    • Meloso de ternera con boletus

      Ingredientes Medallón de la carrillera, Cebolla, ajo, puerro, tomate, boletus secos, hierbas provenzales y vino blanco. Elaboración En primer lugar, hay que sofreír el medallón con aceite y le añadimos la cebolla, el ajo y puerro, las hierbas y el vino. Una vez sofrito, añadir el tomate, rallado. Dejar cocer 1 hora. Añadiremos entonces los boletus, que habrán estado en remojo previamente. Si hay que añadir caldo, aprovecharemos el agua de remojo de los boletus. Dejamos cocer unos 45 minutos ya tenemos el plato listo!...

    • Capipota a la catalana

      Ingredientes Ingredientes: Capipota, cebolla, ajo, tomate, coñac, orejones, higos, ciruelas y piñones. Elaboración Como muchos de los platos de nuestra cocina, empezamos por preparar un sofrito de cebolla y ajo, al que añadiremos un poco más tarde el tomate con un poco de coñac. Añadimos la capipota y la dejamos al fuego unos 30 minutos. Ponemos entonces los frutos -orejones, higos, ciruelas y piñones, que habrán estado en remojo previamente con agua y coñac. Dejamos otros 30 minutos hasta que veamos que empieza a hervir...

    • Fricandó de lengua de ternera con senderuelas

      Es receta de la abuela, y como en la mayoría de platos tradicionales y por supuesto en nuestra cocina, el sofrito juega un gran papel, aparte de la lengua de la ternera, que nos la podéis comprar en la tienda ya cocida o bien cruda. Os explicamos el proceso para cocinarla cruda. Requiere su tiempo pero no es un plato complicado. Para empezar colocad la lengua en una sartén con aceite y la salteáis durante unos minutos. A continuación, la cubrimos...