Capipota amb samfaina. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria de Barcelona.
Pastís de cap i llengua amb festucs. Menuts Rosa. Mercat de la Boqueria.
Parada "Menuts Rosa" al Mercat de la Boqueria de Barcelona.

Últimes entrades

Proposem

De la nostra cuina a la vostra taula

Per obrir boca:

Els nostres productes

Totes les fotos

Les nostres receptes

  • Cua de vedella rostida

    Ingredients: Cua de vedella, ceba, pastanaga, porro, tomàquet, all, carxofes i pèsols Elaboració: Tallem la cua i l’enrossim a la cassola amb oli calent. Piquem ben petits la ceba, la pastanaga, el porro i l’all i l’afegim a la cassola. Hi afegim el tomàquet i després l’aigua o caldo i ho deixem fent xup-xup fins que la cua estigui tendra. Netegem la carxofa, la tallem i la marquem a la paella. Pelem els pèsols i els afegim, junt amb la carxofa, quan faltin...

  • Rotllet d’entrama farcit de carn picada, pebrot, ou i olives

    Ingredients: Una peça d’entrama neta, carn picada de porc, ou , pebrot del piquillo i olives verdes Elaboració: Obrim la peça d’entrama com si fos un llibre i l’aplanem bé. A sobre hi afegim la carn picada de porc, ben estesa. Sobre aquesta hi escampem, primer, el pebrot del piquillo tallat a tires, després l’ou bullit i ratllat i finalment les olives. Ho enrotllem tot amb cura, ho lliguem amb un cordill de cuinar com si fos un tall rodó i ho rostim al...

  • Rotllet de tripa farcit de capipota a la gallega

    Ingredients: Tripa cuita, capipota cuita, patates, pebre vermell, oli i sal Elaboració: Estenem la tripa ja cuita i tallada en forma rectangular i la farcim amb capipota cuita tallada a tires. Després l’enrotllem i l’emboliquem en paper film per poder-la portar a la nevera perquè qualli. Bullim la patata i, un cop freda, la tallem a talls que emplatarem, a continuació tallem el rotllet, també a rodelles, i les col·loquem sobre les patates. Ho empolsinem tot amb pebre vermell, hi afegim oli i sal...

  • Peu de vedella farcit de capipota, ceba i porro confitat, i llagostins

    Ingredients: Peu de vedella desossat, capipota, ceba, porro i llagostins. Elaboració: Col·loquem dins d’un motllo una capa de peu de vedella desossat i a continuació, una altra de capipota tallat a tires. Seguidament, una capa de ceba i porro que haurem confitat prèviament, i una nova capa de capipota. Afegim una nova capa de ceba i porro, els llagostins cuits i pelats i ho acabem amb una capa de peu de vedella. Ho fiquem al congelador perquè qualli i després ho tallem a...

  • Lletons de xai amb verduretes

    Ingredients: Lletons de xai, pastanaga, carbassó, carbassa i pèsols Elaboració: Tallem els lletons a trossos, i fem boletes amb la pastanaga, el carbasso i la carbassa. Saltem els lletons en una paella amb oli ben calent on hi haurem tirat també all i julivert tallat petit. Quan estiguin ben daurats, els treiem i reservem calents. A continuació saltem les verduretes, començant per la carbassa i la pastanaga. Li donen un bull als pèsols perquè quedin tendres i els afegim a la paella. Un...

  • Llibrets de llengua de vedella

    Ingredients: Llengua de vedella cuita a talls prims, pernil dolç, formatge, ou i pa ratllat. Elaboració: Col·loquem un tall de pernil i un de formatge entre dos talls de llengua de vedella i en fem un ‘entrepà’. El passem per ou batut i després per pa ratllat i el fregim amb oli ben calent. Una altra opció és arrebossar-lo susbtituint el pa ratllat per patates xips esmicolades o ‘nachos’ també esmicolats. Un suggeriment d’emplatat és sobre un llit d’amanida verda, amb blat de moro...